不锈钢的分类方法有几种，大致区分时，一般都是按合金成分或是按金相组织进行分类。按成分时，分为Cr系列及Cr—Ni系列。因为金相组织不同，铬(Cr)系列中分为马氏体系列和铁素体系列：而铬镍(Cr—Ni)系列分为奥氏体系列和奥氏体／铁素体系列。

热轧(热挤压)不锈钢管的直径为54-480mm的型号共约45种，壁厚为4.5-45mm的总共约36种。冷拔(轧)不锈钢管的直径为6-200mm的总共65种，壁厚为0.5-21mm的总共39种。

不锈钢无缝钢管在耐腐蚀性能方面只能属于中等档次。它在室内环境中，几乎不产生锈蚀。但在厨房环境，有盐或酱油等盐分较多的东西附着在器物表面，时间一长，在盐分较多的附着点静态薄膜遭到破坏，随着锈蚀进展即发生孔腐蚀。如果不用水清洗干净，这种孔腐蚀会急剧地进展，有时直至腐蚀成一个通孔。